Ernährung

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Wir fangen mit einer einfachen, aber leckeren norddeutschen Fischsuppe an. Sie werden staunen, wie einfach das geht!
Ebenfalls schnell und einfach ist die Zubereitung der Spinattasche mit Feta, eine gesunde, griechische Variante aus unseren Restaurants. Beide Gerichte eignen sich als Hauptgericht, wobei Sie die Spinattasche mit einem Salat anrichten können.

Fischvelouté 1 l für die beste aller Fischsuppen…..

60 g Butter
50 g Mehl
Zwiebeln nach Augenmaß
Pfefferkörner, Wacholder, Lorbeer
1,4l Flüssigkeit (Fischfond)
Schuss Weißwein
Schuss Sahne

Juliennestreifen von Karotten
Porreeringe
Fischwürfel je nach Gemach (ohne Gräten,3x3 cm)

Zwiebeln würfeln und dünsten
Mehlschwitze mit den Zwiebeln arbeiten und darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden
den Fond einarbeiten
die Gewürze dazu und ca. 30-45 Min leicht köcheln lassen damit der Mehlgeschmack verfliegt
die Mehrlschwitze passieren

danach mit Sahne und Weißwein abschmecken
ggf. mit weißem Pfeffer und Salz abschmecken

Zum Anrichten:
Gemüse und Fisch aufkochen - bis gar
In einer Terrine ohne Flüssigkeit anrichten und die Velouté darüber geben
darauf ein Kerbelfähnchen, evtl. einen Schlagsahntupfer

Spinattaschen nach griechischem Vorbild (Spanakotiropita)

10 Blätterteigformen (fertig aus dem Tiefkühlfach)
Ca 1 pfund Spinat andünsten (Tiefkühlfach etwas weniger)
Zwiebeln, Knoblauch mit etwas Kotelett-Schnitzelgewürz würzen
Ca 100 g gekrümelten Feta dazu
Brei auf den aufgetauten Blätterteig geben und einwickeln
mit Ei bepinseln
Blech mit Backpapier auslegen
im vorgeheizten Backofen bei 25 Min 200 Grad goldbraun backen

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